食品快速檢測是保障食品安全的重要手段。國務(wù)院食品安全辦在下發(fā)的食品安全“十二五”規(guī)劃中，明確提出食品安全快速檢測將會納入國家實驗室的能力建設(shè)內(nèi)容中，一方面說明了快速檢測技術(shù)的發(fā)展贏得了相應(yīng)的地位，另一方面也對快速檢測提出了更高的要求。目前我國食品快速檢測技術(shù)已經(jīng)達到國際水平，尤其是現(xiàn)場快速檢測，正不斷向著技術(shù)速測化、裝備便攜化方向發(fā)展。

　　日前，記者來到國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心，這里的技術(shù)人員給記者演示了快檢系統(tǒng)的操作流程，整個檢測過程不到5分鐘就完成了。

　　記者看到，菌落總數(shù)快速檢測儀體型小巧，僅有一掌大小，像一個長方形的盒子。技術(shù)人員將裝有樣品液的檢測管放入儀器的凹槽后，僅10秒鐘，儀器即分析出菌落數(shù)據(jù)，而且數(shù)據(jù)可保留1000個，方便與之前的數(shù)據(jù)進行比較。

　　該項目負責人張女士告訴記者，傳統(tǒng)國標菌落總數(shù)的測定需要對樣品進行培養(yǎng)，整個檢測時間需48小時以上，而基于螢火蟲發(fā)光原理的SF微生物快檢系統(tǒng)大大提高了檢測時間。“該快檢系統(tǒng)不僅檢測速度快、成本低、對環(huán)境要求不高，操做也非常簡便，非專業(yè)的新手培訓15分鐘就能操作�！�

　　記者了解到，食品菌落總數(shù)快速檢測系統(tǒng)不僅可快速檢測原奶、啤酒、飲料等食品成品，還可以對生產(chǎn)過程進行檢測，包括對生產(chǎn)平臺、管道的檢測等。