近年來(lái)，事關(guān)人們健康和生命安全的食品頻頻爆出惡性事件，食品安全問(wèn)題一波未平一波又起，繼三氯聚氰、塑化劑、瘦肉精、化學(xué)醬油之后，“毒燕”風(fēng)波再起，再度加深了公眾對(duì)食品安全的擔(dān)憂(yōu)。

　　問(wèn)題血燕亞硝酸鹽含量超過(guò)350倍

　　浙江省工商局發(fā)布了血燕抽檢報(bào)告，傳說(shuō)被瞬間擊得粉碎此次共抽檢血燕經(jīng)銷(xiāo)商491家，抽檢血燕537批次，分別由浙江公正檢驗(yàn)中心等6家檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果顯示，流通領(lǐng)域抽檢的血燕亞硝酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)。

　　據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，此次抽檢涉及全省各零售店問(wèn)題血燕達(dá)20萬(wàn)克，約3萬(wàn)多盞，平均亞硝酸鹽含量達(dá)4400毫克/千克。其中標(biāo)稱(chēng)廣東鷹皇參茸制品有限公司的“鷹皇”牌血燕、廈門(mén)市絲濃食品有限公司的“燕之屋”牌血燕、廣州同康藥業(yè)有限公司的“正基”牌血燕、北京慶和堂參茸有限公司的“慶和堂”牌等11批次的血燕產(chǎn)品檢出的亞硝酸鹽含量最高均超過(guò)10000毫克/千克。

　　讓人為消費(fèi)者擔(dān)心不已因?yàn)檫@不僅僅只是一個(gè)簡(jiǎn)單的“人造”變“天然”的謊言，更重要的是這些含有極高亞硝酸鹽的“人造血燕”食用后會(huì)對(duì)人體造成危害：亞硝酸鹽具很強(qiáng)毒性，攝入過(guò)量會(huì)引起中毒甚至死亡，長(zhǎng)期攝入會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　浙江大學(xué)第一附屬醫(yī)院相關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，亞硝酸鹽幾十年前就被科學(xué)研究證實(shí)是一類(lèi)致癌物質(zhì)，經(jīng)常食用亞硝酸鹽含量超標(biāo)的食品，肯定會(huì)對(duì)身體造成傷害，最突出的就是胃癌和食道癌�！暗�這個(gè)危害不是一兩天就出來(lái)，是長(zhǎng)期積累導(dǎo)致對(duì)細(xì)胞基因的破壞，導(dǎo)致癌變�！�

　　調(diào)查數(shù)據(jù)：國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)嚴(yán)格限制添加亞硝酸鹽，僅允許生產(chǎn)腌熏肉等制品有微量殘留，限量為30毫克/千克，最高熏制火腿殘留量也不得超過(guò)70毫克/千克。比照限量標(biāo)準(zhǔn)，此次抽檢的問(wèn)題燕窩中最高亞硝酸鹽含量已超過(guò)350倍之多。

　　問(wèn)題血燕來(lái)源馬來(lái)西亞

　　經(jīng)工商部門(mén)初步調(diào)查，此次抽檢的問(wèn)題血燕主要源于馬來(lái)西亞，通過(guò)廈門(mén)市雙丹馬實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司、廣東佛山市合盈藥業(yè)有限公司、廣州龍標(biāo)心燕食品有限公司、四川省中藥材有限責(zé)任公司醫(yī)藥分公司、香港康泰堂藥業(yè)有限公司等大供貨商的渠道進(jìn)入浙江省市場(chǎng)。

　　涉及問(wèn)題血燕數(shù)量比較大、亞硝酸鹽含量較高的企業(yè)有：廈門(mén)市雙丹馬實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司，配送至浙江省40余家“燕之屋”加盟店、浙江漢方藥業(yè)有限公司，供貨至浙江英特藥業(yè)有限公司等。

　　馬來(lái)西亞霹靂州燕窩公會(huì)署理會(huì)長(zhǎng)蘇志雄揭露燕窩市場(chǎng)種種陷阱：燕子吐血造窩，這是一些奸商為了謀求暴利，故意捏造的謊言，市場(chǎng)上聲稱(chēng)是血燕的產(chǎn)品，100%是假的。

　　市場(chǎng)整頓，問(wèn)題血燕已下架

　　浙江省工商局公布了燕窩等滋補(bǔ)食品行業(yè)經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范，督促燕窩經(jīng)營(yíng)企業(yè)全面實(shí)施整改，加強(qiáng)自律規(guī)范。日前，浙江工商已在全省部署專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，對(duì)各商場(chǎng)、超市、專(zhuān)營(yíng)店銷(xiāo)售的血燕產(chǎn)品進(jìn)行全面抽檢，并對(duì)相關(guān)血燕經(jīng)銷(xiāo)商立案調(diào)查。

　　調(diào)查數(shù)據(jù)：據(jù)初步調(diào)查，浙江市場(chǎng)上銷(xiāo)售的血燕產(chǎn)品多從廣州、廈門(mén)等地進(jìn)入，主要源自馬來(lái)西亞等國(guó)家。在昨天工商部門(mén)的視頻材料里，多位燕窩經(jīng)銷(xiāo)商承認(rèn)，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的血燕，其實(shí)是在加工作坊里，對(duì)一些劣質(zhì)的白燕窩用鳥(niǎo)糞熏制或染色后形成的。

　　血燕的產(chǎn)量非常低，以馬來(lái)西亞盛產(chǎn)血燕的東馬婆羅洲來(lái)說(shuō)，幾千個(gè)出產(chǎn)洞燕窩的山洞里，血燕的產(chǎn)量每年還不到1噸。在馬來(lái)西亞，80%的血燕被當(dāng)?shù)厝藫屬?gòu)一空，剩下20%主要提供給西馬和新加坡的消費(fèi)者。最終輸入中國(guó)的，每月最多只有幾十公斤�！拔矣羞^(guò)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)市場(chǎng)上血燕的消耗量目前達(dá)到了兩三百?lài)?月，試問(wèn)天然血燕的產(chǎn)量目前連東南亞本地都滿(mǎn)足不了，中國(guó)又哪有那么多貨?”

　　有利可圖催生了“黑心燕窩”，人造血燕的誕生，其實(shí)簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是白燕變紅的過(guò)程。Alex說(shuō)關(guān)于血燕的造假最早可追溯到上世紀(jì)80年代，目前的造假工藝日趨系統(tǒng)化：“通常的做法，是將金絲燕的糞便放在一個(gè)大槽中，然后將準(zhǔn)備好染色的白燕掩埋其中，大約兩個(gè)星期后取出，白燕的表面就能呈現(xiàn)出紅色。然后再使用兩種化學(xué)藥劑進(jìn)行定型、固色，血燕就產(chǎn)生了。”糞便含有氨，長(zhǎng)期暴露在空氣中會(huì)形成亞硝酸鹽，于是血燕自然成了“毒燕”。

　　馬來(lái)西亞農(nóng)業(yè)及農(nóng)基工業(yè)副部長(zhǎng)蔡智勇在《星洲日?qǐng)?bào)》中指出，市場(chǎng)上根本沒(méi)有血燕，所謂血燕多數(shù)是色素染制。

　　白燕造假也很?chē)?yán)重

　　其實(shí)不僅僅是血燕，白燕的造假也很?chē)?yán)重：1公斤毛燕去毛后，只剩下700克，但配上其他物質(zhì)漂白后，成本銳減70%�！耙话銇�(lái)說(shuō)，正規(guī)白燕的批發(fā)價(jià)在17000元人民幣/公斤，但現(xiàn)在中國(guó)大部分經(jīng)銷(xiāo)商拿的都是10000元/公斤的加工白燕。”

　　制造假燕窩的課程一般采取單對(duì)單的教學(xué)形式。方法是首先將小量真燕盞用水浸透，約1-2個(gè)小時(shí)后燕盞分開(kāi)變成一條條燕絲。下一步是調(diào)制膠水，這里說(shuō)的膠水跟普通膠水不同，是一種印尼特產(chǎn)，名叫“SUPER77”的粉末狀粘合劑。它的主要成分是木薯粉，無(wú)色無(wú)味但粘性很強(qiáng)。

　　用膠水把真燕絲和大菜糕混合在一起(大菜，是含有豐富膠質(zhì)的海藻類(lèi)植物，被視為魚(yú)膠代用品，大菜糕是類(lèi)似布丁的甜品)，逐條鋪在半圓形的模具內(nèi)，風(fēng)干一晚，就成了真假難分的燕盞。本報(bào)記者在淘寶上發(fā)現(xiàn)這種“特制膠水”在國(guó)內(nèi)也能輕易買(mǎi)到，每瓶膠水只需30-50元，批發(fā)價(jià)只是一半。據(jù)當(dāng)?shù)貙W(xué)堂人員透露，一瓶膠水可以做一百個(gè)燕盞。

　　食品質(zhì)量關(guān)乎健康和生命安全，而巨額利潤(rùn)引誘下的商家道德感淪喪，良心泯滅，過(guò)去數(shù)年一系列的食品安全事故被曝光，讓整個(gè)社會(huì)對(duì)食品行業(yè)信心下降，對(duì)食品風(fēng)險(xiǎn)控制的要求越來(lái)越嚴(yán)格，食品安全檢測(cè)及管理行業(yè)亟待快速發(fā)展。