別再用“菌落總數(shù)”判斷水是否合格了

　　桶裝水屢陷質(zhì)量危機(jī),菌落總數(shù)、大腸菌群不合格等問題是“老大難”,一些媒體的報道,常以“菌落總數(shù)”來衡量桶裝水是否安全。而專家表示,以這個標(biāo)準(zhǔn)來界定并不科學(xué),而且在國外標(biāo)準(zhǔn)中,都沒有菌落總數(shù)的檢測指標(biāo)。5月24日起實施的包裝飲用水新國標(biāo)將取消“菌落總數(shù)”的標(biāo)準(zhǔn)檢測,增加其他常見水產(chǎn)品污染微生物檢測。

　　新國標(biāo)新增多項限量指標(biāo)

　　去年底,國家食品藥品監(jiān)督管理總局公布近800批次飲用水抽檢不合格,瓶(桶)裝飲用水、純凈水等微生物超標(biāo)問題突出。今年3月初,國家食藥監(jiān)總局公布2015年第二期食品安全監(jiān)督抽檢信息,86個批次的純凈水和礦泉水不合格。

　　據(jù)國家食藥監(jiān)總局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,我國對包裝飲用水的質(zhì)量安全監(jiān)管不斷加強(qiáng),抽檢頻次、檢驗項目逐步增加,監(jiān)管力度、抽檢力度不斷加大。在質(zhì)量安全中的微生物檢測上,新國標(biāo)最大的變化就是取消了菌落總數(shù)和霉菌、酵母等致病菌的限量要求,僅保留了大腸菌群指標(biāo),同時增加了包裝水產(chǎn)品中最常見的環(huán)境污染微生物——銅綠假單胞菌指標(biāo)。

　　說到“菌落總數(shù)”,別說普通消費(fèi)者,就是國家標(biāo)準(zhǔn),都曾經(jīng)認(rèn)識模糊。以1995年的舊《飲用天然礦泉水國家標(biāo)準(zhǔn)》為例,里面就有關(guān)于“菌落總數(shù)”的檢測指標(biāo)項目——菌落總數(shù)要求低于每毫升50單位,凡是檢測發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)的皆為不合格。但其實,在WHO(世衛(wèi)組織)、美國EPA(美國環(huán)保局)等標(biāo)準(zhǔn)中,都沒有“菌落總數(shù)”的檢測指標(biāo),只是對致病菌有嚴(yán)格要求。

　　另外,在理化指標(biāo)上,新國標(biāo)新增四氯化碳、溴酸鹽、氰化物、陰離子合成洗滌劑等限量指標(biāo)。特別是溴酸鹽指標(biāo),更是作為包裝飲用水通用限量指標(biāo),之前,不管對礦泉水還是各類包裝飲用水,國內(nèi)都沒有對溴酸鹽有明確的限定。

　　新國標(biāo)更關(guān)注致病菌的危害

　　在本次新快報“品茶論水”高峰論壇上,廣東省微生物分析檢測中心副主任郭偉鵬對這些變化做出了相應(yīng)的解讀:“在我們每年的監(jiān)督抽查里面常出現(xiàn)的就是微生物的指標(biāo)問題。那么為什么取消菌落總數(shù),增加銅綠假單胞菌指標(biāo)?因為我們在制定新標(biāo)準(zhǔn)的時候,認(rèn)為菌落總數(shù)這個指標(biāo)是作為一個衛(wèi)生指標(biāo)而存在,反映的是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生狀態(tài),菌落總數(shù)超標(biāo)并不代表有致病性的微生物存在;而銅綠假單胞菌指標(biāo)作為水體的污染指示菌指標(biāo)之一,在國外很多標(biāo)準(zhǔn)里面都有它的存在,所以我們引入這個指標(biāo),而且近年在地表水、地下水水源的監(jiān)測中,都會發(fā)現(xiàn)銅綠假單胞菌污染的現(xiàn)象,因此我們更關(guān)注致病菌給人體健康帶來的危害�！�

　　對于指標(biāo)的更改,不少水企均認(rèn)為新國標(biāo)對企業(yè)自身的要求“不是放松而是提高了”。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,企業(yè)自身會加強(qiáng)內(nèi)控,不僅不會取消反而要堅持檢測菌落總數(shù)這一指標(biāo),提高質(zhì)量。

　　南州7.3的鄭經(jīng)理說:“4月份我們就已經(jīng)嚴(yán)格按照新國標(biāo)的各項標(biāo)準(zhǔn)包括檢測方法、檢測頻率、標(biāo)簽等對企標(biāo)進(jìn)行了修改,并且獲得了批準(zhǔn)�！�