近年來(lái)，國(guó)內(nèi)發(fā)生了眾多食品安全事件，引發(fā)了人民群眾的高度關(guān)注，這為食品安全產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了契機(jī)。對(duì)社會(huì)的良性發(fā)展起著至關(guān)重要的作用，可以說(shuō)檢測(cè)行業(yè)的是未來(lái)社會(huì)發(fā)展的必然產(chǎn)物。

　　體系不健全

　　我國(guó)食品質(zhì)量檢測(cè)體系不健全，對(duì)過(guò)程控制還不夠重視，導(dǎo)致有害食品流入市場(chǎng);從監(jiān)測(cè)對(duì)象來(lái)看，現(xiàn)有檢測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)量與社會(huì)需求尚存在較大差距，特別是食品中農(nóng)藥、獸藥殘留等食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的數(shù)量和檢測(cè)能力均不能滿(mǎn)足目前我國(guó)食品安全監(jiān)管的需要。

　　目前影響我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展的主要因素有以下幾個(gè)：食品安全檢測(cè)手段相對(duì)落后我國(guó)食品質(zhì)量檢測(cè)檢測(cè)體系不健全，傳統(tǒng)式、突擊式、運(yùn)動(dòng)式抽查較多，食品檢測(cè)工作不能全程化、日�；�、制度化，檢測(cè)的重點(diǎn)始終放在最終產(chǎn)品檢測(cè)上，對(duì)過(guò)程控制還不夠重視，導(dǎo)致有害食品流入市場(chǎng)。

　　我國(guó)僅食品安全監(jiān)測(cè)領(lǐng)域分析儀器的潛在市場(chǎng)即在7450億元以上，檢測(cè)耗材年市場(chǎng)容量超過(guò)500億元。這龐大的數(shù)字說(shuō)明我國(guó)食品安全監(jiān)測(cè)領(lǐng)域分析儀器的市場(chǎng)前景寬闊。

　　未來(lái)改變食品質(zhì)量檢測(cè)安全問(wèn)題應(yīng)該從以下幾個(gè)方面去改進(jìn)：一是增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈上游競(jìng)爭(zhēng)力，加大檢測(cè)技術(shù)研發(fā)投入;二是推動(dòng)政府機(jī)構(gòu)以外的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，尤其是民營(yíng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的發(fā)展;三是積極完善HACCP體系認(rèn)證制度;四是圍繞北京、上海和深圳集聚資源，打造技術(shù)研發(fā)中心。

　　食品可追溯成焦點(diǎn)

　　此次中法食品安全研討會(huì)的主題為叉子和筷子：質(zhì)量和安全，是繼去年年底，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局局長(zhǎng)張勇(微博)與法國(guó)食品事務(wù)部部長(zhǎng)加羅會(huì)談并共同簽署的關(guān)于食品安全監(jiān)管領(lǐng)域合作諒解備忘錄之后的又一大盛事。

　　據(jù)悉，法國(guó)食品的溯源涵蓋整個(gè)食品供應(yīng)鏈從農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖到市場(chǎng)銷(xiāo)售，即從農(nóng)場(chǎng)到零售。這種方法已在法國(guó)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中其生產(chǎn)商數(shù)目有限的特征下興起了10年。而在中國(guó)，由于國(guó)土遼闊，生產(chǎn)商數(shù)量龐大，食物在供應(yīng)鏈中的品種繁多，實(shí)施這樣的系統(tǒng)將會(huì)相當(dāng)復(fù)雜。但是在食品安全事件不斷升級(jí)的當(dāng)下，完善食品可追溯系統(tǒng)又勢(shì)在必行。為此，中法食品安全專(zhuān)家在此次研討會(huì)上成立了食品質(zhì)量和食品安全促進(jìn)工作組，將在未來(lái)三年，考慮中國(guó)具體特點(diǎn)，在食物可追溯系統(tǒng)未來(lái)的發(fā)展方向上進(jìn)行一些引導(dǎo)工作。

　　在本次會(huì)議中，中法專(zhuān)家、相關(guān)部門(mén)和企業(yè)討論并分享了各自在食品安全關(guān)鍵點(diǎn)和可追溯的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。據(jù)介紹，可追溯系統(tǒng)這一舉措在家樂(lè)福農(nóng)超對(duì)接農(nóng)產(chǎn)品上實(shí)施，顧客可以通過(guò)手機(jī)掃描產(chǎn)品二維碼，從而獲得產(chǎn)品信息。此舉提升了顧客的消費(fèi)質(zhì)量，能夠幫助消費(fèi)者真正實(shí)現(xiàn)買(mǎi)的明白、買(mǎi)的放心。目前，家樂(lè)福30%的農(nóng)副、生鮮類(lèi)商品實(shí)現(xiàn)了農(nóng)超對(duì)接。此外，家樂(lè)福率先在全國(guó)范圍內(nèi)建立了食品安全實(shí)驗(yàn)室。

　　市場(chǎng)待挖掘

　　日前，由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局和法國(guó)農(nóng)業(yè)、食品及林業(yè)部聯(lián)合舉辦、家樂(lè)福(中國(guó))食品安全基金會(huì)協(xié)辦的中法食品安全研討會(huì)在北京召開(kāi)，會(huì)上食品可追溯系統(tǒng)成為中法食品安全專(zhuān)家熱議的焦點(diǎn)。

　　分析人士表示，根據(jù)《國(guó)家食品安全監(jiān)管體系十二五規(guī)劃》的要求，未來(lái)食品污染物和有害因素監(jiān)測(cè)將覆蓋全部縣級(jí)行政區(qū)域，監(jiān)測(cè)網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)大到2870個(gè)，預(yù)計(jì)將拉動(dòng)食品檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)200億元，年均復(fù)合增速超過(guò)50%.

　　當(dāng)前無(wú)可回避的現(xiàn)實(shí)是，仍然有較多的食品添加劑尚無(wú)有效檢測(cè)方法來(lái)測(cè)定，這也意味著新的市場(chǎng)有待突破，新的檢測(cè)方法的突破或?qū)⒅�推檢測(cè)服務(wù)市場(chǎng)的擴(kuò)容。僅在衛(wèi)生部2011年公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第1-5批匯總)》中，在食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)有 47種，其中尚無(wú)檢測(cè)方法的約20種;在食品中可能濫用的食品添加劑品種有22種，其中尚無(wú)檢測(cè)方法的約有12種之多。 　目前我國(guó)已制定公布了乳品安全標(biāo)準(zhǔn)、真菌毒素、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用、預(yù)包裝食品標(biāo)簽和

　　營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則等303部食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋了6000余項(xiàng)食品安全指標(biāo)。如果簡(jiǎn)單按照美國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值與食品安全檢測(cè)的比例推算中國(guó)食品安全檢測(cè)市場(chǎng)，2009年中國(guó)食品安全檢測(cè)市場(chǎng)約25億元，預(yù)計(jì)到2015年市場(chǎng)規(guī)模將接近80億元。