中國約有90%的農(nóng)業(yè)出口企業(yè)受國外技術(shù)性貿(mào)易壁壘影響，每年損失百億美元左右。6月27日上午，食品安全專家、福州大學原副校長、博士生導師、 2013年中科院院士增選有效候選人陳國南教授在2014年福建省首屆食品安全高層對話上指出，目前我國食品領(lǐng)域急需解決食品中重要污染物檢測的關(guān)鍵技術(shù)，建立符合我國國情和國際慣例的食品安全科技創(chuàng)新體系。

　　陳國南表示，除了眾所周知的微生物污染、食物源頭污染、化學品污染等問題外，目前我國食品安全領(lǐng)域還存在貿(mào)易與技術(shù)壁壘。

　　陳國南介紹，中國農(nóng)產(chǎn)品出口額由1996年的143.40億美元增加到2012年的632.9億美元，年均增長速度為9.7%。然而，中國仍然約有90%的農(nóng)業(yè)出口企業(yè)受國外技術(shù)性貿(mào)易壁壘影響，每年損失百億美元左右。

　　例如，對我國輸出日本的大米和輸出歐洲的茶葉，國外要求檢測100多種農(nóng)藥殘留而且要求的最高殘留限量為目前先進檢測方法的檢測低限。在農(nóng)藥殘留的檢測中要求一次能進行上百種農(nóng)藥的多殘留分析。這就要求我們提高自身的檢測技術(shù)水平。陳國南表示，目前，現(xiàn)代分子生物學技術(shù)與信息科學的結(jié)合產(chǎn)生的新技術(shù)可顯著提高食源性疾病的病原體監(jiān)測和溯源能力，這一技術(shù)目前我們國家已經(jīng)在發(fā)展，但與國際先進水平仍存在差距。

　　陳國南還認為，我國現(xiàn)有的食品安全技術(shù)措施與國際水平不一致的原因之一，就是沒有廣泛地應(yīng)用危險性評估技術(shù)，特別是對化學性和生物性危害的暴露評估和定量危險性評估。如沙門氏菌、大腸桿菌O157:H7等致病菌對不同人群和個體的致病劑量尚不清楚;瘋牛病與人的克-雅氏病之間的確切關(guān)系尚待闡明;國際上所報導的男性精子減少是否確與二噁英和氯丙醇等環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的暴露增加有關(guān)。

　　國際經(jīng)驗表明，實現(xiàn)從“農(nóng)田到餐桌”的全過程管理，建立從源頭治理到最終消費的監(jiān)控體系對于保障食品安全十分重要。在這些方面，我國科學數(shù)據(jù)尚不充分，需要開展基礎(chǔ)研究。

　　陳國南說，我國部分出口食品企業(yè)已應(yīng)用了HACCP技術(shù)，但缺少覆蓋各行業(yè)的HACCP指導原則和評價準則，從而需要制定這一先進技術(shù)的指導原則和評價準則，以便在我國廣泛應(yīng)用。

　　陳國南介紹，我國現(xiàn)行標準與國際不接軌，內(nèi)容不完善，技術(shù)落后，實用性不強、特別是在有毒有害物質(zhì)限量標準方面缺乏基礎(chǔ)性研究，在創(chuàng)新性方面差距更加明顯。許多產(chǎn)品標準沒有充分利用“危險性評估”原則,考慮總暴露量在各食品中的分配狀況，現(xiàn)行食品衛(wèi)生標準的覆蓋面不廣。經(jīng)常是國外設(shè)定一個技術(shù)壁壘后，我國有關(guān)部門才開始著手建立相關(guān)標準。這種被動的局面已經(jīng)給我國農(nóng)產(chǎn)品在國際市場上的形象和競爭力帶來了很大的負面影響。因此，需要將危險性評估技術(shù)引進我國食品安全標準領(lǐng)域開展基礎(chǔ)研究，以有利于我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和食品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整并促進市場競爭力。