瘦肉精是一類藥物，而不是某一種特定的藥物，任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質都可以叫做“瘦肉精”。

　　在中國，通常所說的瘦肉精是指克倫特羅，而普通消費者則把此類藥物統稱為瘦肉精。當它們以超過治療劑量5-10倍的用量用于家畜飼養(yǎng)時，即有顯著的營養(yǎng)“再分配效應”——促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉化率，因此曾被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長劑、飼料添加劑。

　　此類藥物主要是腎上腺類，β激動劑，因為能夠促進瘦肉生長、抑制動物脂肪生長，所以統稱“瘦肉精”。瘦肉精讓豬的瘦肉率提高，帶來更多經濟價值，但它有很危險的副作用。

　　陳曉華表示，農業(yè)部聯動9個部門，連續(xù)幾年采取專項整治措施應對“瘦肉精”。從最近幾年抽檢的情況看，2013年全年，“瘦肉精”的抽檢合格率達到了99.7%，是對“瘦肉精”非法添加物監(jiān)測以來達到的最高水平。

　　提到打擊治理“瘦肉精”，陳曉華表示，現在的重點是要防止死灰復燃，也要防范一些新的“瘦肉精”品種出現。農業(yè)部將不斷擴大監(jiān)測范圍和頻率，以保證產品安全。

　　要做到預防，可以從控制源頭做起，加強法規(guī)的宣傳，禁止在飼料中摻入瘦肉精，加強對上市豬肉的檢驗。消費者購買豬肉時要揀帶些肥膘(1-2cm)的肉，顏色不要太鮮紅，豬內臟因瘦肉精殘留量多不宜食用。