長(zhǎng)沙校園食品安全抽檢合格率僅為30%

　　長(zhǎng)沙市教育局發(fā)布《長(zhǎng)沙市校園食品安全督查情況通報(bào)》，抽查的41所學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))中，七成存在不同程度的問(wèn)題。

　　6月19日-20日，長(zhǎng)沙市教育局、長(zhǎng)沙市食安辦、長(zhǎng)沙市衛(wèi)生局聯(lián)合對(duì)全市部分高校、中小學(xué)校和幼兒園及周邊食品安全情況進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)督查。

　　此次監(jiān)督采取現(xiàn)場(chǎng)抽選、臨時(shí)確定的方式，共檢查學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))41所(含民辦學(xué)校10所)，其中高校9所、中學(xué)20所、小學(xué)2所、幼兒園10家。

　　從檢查的情況來(lái)看，除周南中學(xué)等少數(shù)學(xué)校落實(shí)了食品添加劑使用管理“五專(zhuān)”的要求外，大部分學(xué)校食堂沒(méi)有落實(shí)相關(guān)規(guī)定。主要表現(xiàn)在食品添加劑與食品、非食用物質(zhì)混存等。部分學(xué)校食品原料采購(gòu)沒(méi)有購(gòu)置票據(jù)，個(gè)別學(xué)校無(wú)肉禽檢驗(yàn)檢疫證明，有采購(gòu)“白板肉”的現(xiàn)象。還有學(xué)校食堂存放或使用無(wú)任何標(biāo)識(shí)的“三無(wú)”散裝食品和過(guò)期食品等。

　　四川多渠道加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全

　　由于食堂建設(shè)滯后、食品安全意識(shí)淡薄、監(jiān)管能力不足等諸多原因，導(dǎo)致我省學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高多渠道加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全嚴(yán)防食物中毒本報(bào)記者李丹石小宏7月26日，在位于資陽(yáng)市的四川希望汽車(chē)職業(yè)學(xué)院，該院“首席食品安全官”劉生利來(lái)到學(xué)校食堂，檢查采購(gòu)人員當(dāng)天購(gòu)進(jìn)的食材是否票證齊全，“現(xiàn)在有300多名培訓(xùn)學(xué)員就餐，確保飯菜質(zhì)量，首先要保證食物原材料新鮮、來(lái)源合法安全�！睋�(jù)悉，資陽(yáng)市從今年6月開(kāi)始，推行“首席食品安全官”制度，其職責(zé)是嚴(yán)把學(xué)校食堂采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、分餐、留樣6道關(guān)口，彌補(bǔ)基層監(jiān)管力量不足的問(wèn)題。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，我省非常重視學(xué)校食堂食品安全，但由于食堂建設(shè)滯后、食品安全意識(shí)淡薄、監(jiān)管能力不足等諸多原因，今年以來(lái)，我省個(gè)別地區(qū)學(xué)校食堂先后發(fā)生了幾起食品安全事件，為食堂監(jiān)管敲響警鐘。如何讓學(xué)校食堂的食品安全低風(fēng)險(xiǎn)、零風(fēng)險(xiǎn)，盡量讓師生更放心、更滿意?近日，記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。

　　校園食品安全再響警鐘

　　必須盡快完善和落實(shí)各項(xiàng)校園食品安全管理制度，建立嚴(yán)格的校園食品采購(gòu)追溯機(jī)制，引入第三方組織和保險(xiǎn)機(jī)制等，以有效預(yù)防和化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　分析多起校園食物中毒事件，不難發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致當(dāng)前校園食物中毒事件高發(fā)頻發(fā)的主要原因，一是餐飲企業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻低導(dǎo)致行業(yè)整體素質(zhì)不高。南昌大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院教授徐艷鋼指出，上世紀(jì)90年代高校后勤實(shí)行社會(huì)化改革，社會(huì)餐飲企業(yè)可通過(guò)招標(biāo)、承包等形式進(jìn)入學(xué)校食堂，但對(duì)社會(huì)餐飲企業(yè)的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)卻無(wú)國(guó)家層面上的統(tǒng)一規(guī)定。根據(jù)現(xiàn)行規(guī)定，企業(yè)只要具有餐飲經(jīng)營(yíng)資質(zhì)即可進(jìn)入學(xué)校經(jīng)營(yíng)，對(duì)餐飲企業(yè)的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、不良記錄等均沒(méi)有考察評(píng)審。這就導(dǎo)致部分學(xué)校食堂引進(jìn)的社會(huì)餐飲企業(yè)良莠不齊。

　　其次，校園食堂“以包代管”難以有效監(jiān)管。東華理工大學(xué)副校長(zhǎng)聶逢君告訴記者，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，學(xué)校作為校園食品安全第一責(zé)任人，學(xué)校在對(duì)外承包食堂時(shí)只對(duì)企業(yè)承包經(jīng)營(yíng)權(quán)，食堂管理權(quán)由學(xué)校負(fù)責(zé)。部分學(xué)校將食堂轉(zhuǎn)包給個(gè)人管理，個(gè)人再轉(zhuǎn)包現(xiàn)象目前都不同程度存在。

　　最后，原材料采購(gòu)源頭把控不嚴(yán)，監(jiān)管流于形式。多名受訪的學(xué)校負(fù)責(zé)人以及專(zhuān)家指出，校園食品安全最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)在于原材料采購(gòu)源頭控制，但在實(shí)際操作中部分學(xué)校食堂在原材料采購(gòu)過(guò)程中并未嚴(yán)格執(zhí)行索票索證臺(tái)賬管理制度，采購(gòu)沒(méi)有正規(guī)檢驗(yàn)單、非正規(guī)廠家生產(chǎn)的原材料，進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度也難以落到實(shí)處。