陳銳說新的司局成立以后，一共有四項主要的職責。一是組織開展食品安全風險監(jiān)測工作;二是食品安全風險評估工作;三是依法制定并公布食品安全標準;四是負責食品添加劑及食品相關產(chǎn)品新原料、新品種的安全性審查。

　　陳銳首先介紹了食品安全標準工作進展情況，他指出，國家衛(wèi)生計生委不斷加強食品安全標準工作，食品安全標準體系建設初見成效，主要進展有:

　　一是建立完善食品安全標準管理制度，公布實施食品安全國家標準、地方標準和企業(yè)標準備案管理辦法。組建食品安全國家標準審評委員會，負責標準審查工作。二是制定公布《食品安全國家標準“十二五”規(guī)劃》和《食品標準清理工作方案》，科學規(guī)劃食品安全標準體系建設、重點工作和現(xiàn)行食品標準清理任務，指導“十二五”期間的食品安全標準工作。

　　三是成立國家食品安全風險評估中心，開展食品安全風險評估，為制定完善標準提供科學依據(jù)。四是制定公布食品安全國家標準。五是開展標準宣傳解讀和跟蹤評價。結(jié)合全國食品安全風險監(jiān)測評估工作，組織開展標準跟蹤評價，了解食品安全標準執(zhí)行情況。

　　六是積極開展食品標準的國際交流。連續(xù)7年擔任了國際食品法典委員會食品添加劑法典委員會和農(nóng)藥殘留法典委員會的主持國，2011年當選并在今年連任國際食品法典委員會亞洲地區(qū)執(zhí)委。通過這些有利條件，加強對國際食品標準的跟蹤研究，促進我國食品標準與國際標準同步發(fā)展。

　　陳銳指出，食品安全法公布實施以來，衛(wèi)計委已完成乳品標準清理整合工作，對食品污染物、真菌毒素、食品添加劑、食品標簽等標準進行清理，公布了一系列食品安全基礎標準。為做好標準清理工作，衛(wèi)計委還組建了食品標準清理工作領導小組和專家技術組。

　　我國是人口大國，食品安全問題不容忽視，然而有限的土地和人口密度又成為一對尖銳的矛盾擺在人們面前。事實上在面對這些問題的同時國家已經(jīng)針對性的制定了一系列標準。截至目前，制定公布了乳品安全標準等303部食品安全國家標準，覆蓋了6000余項食品安全指標。今年年底要完成食品安全標準清理工作，到2015年，將完成標準整合工作，解決標準交叉、重復、矛盾的問題。

　　陳銳說，目前食品標準清理專家技術組已經(jīng)召開43次標準清理工作會議，完成了食品毒理學評價程序、特殊膳食食品標準的清理任務，將于近期向公眾公開征求意見。其他食品標準已基本完成清理任務，將分批征求意見。

　　國家食品安全風險評估中心副主任嚴衛(wèi)星告訴記者，專家組的清理工作完成后，將拿出清理意見，最后落實到標準的整合過程中，標準將在2015年之前陸續(xù)發(fā)布。從明年到2015年，目前四套標準中的強制性內(nèi)容將最終整合變成一套強制性的食品安全標準，構(gòu)建統(tǒng)一的食品安全標準體系。

　　據(jù)了解，目前的食品標準體系分為四個部分，一是基礎標準，如食品污染物、添加劑標準;二是產(chǎn)品標準，如餅干、飲料的標準;三是衛(wèi)生規(guī)范，保障在整個食品生產(chǎn)過程中產(chǎn)品合格;四是檢驗方法，包括和產(chǎn)品標準、基礎標準、限量標準配套的檢驗方法。

　　根據(jù)《食品標準清理工作方案》，衛(wèi)計委將對現(xiàn)行近5000項食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準和相關行業(yè)標準進行全面清理，提出標準繼續(xù)有效、修訂或廢止的清理意見，形成食品標準體系框架。

　　嚴衛(wèi)星介紹說，衛(wèi)生標準都是強制性的，將由衛(wèi)計委廢止并轉(zhuǎn)化為安全標準，而安全標準以外的標準都只是推薦性的。這些標準涉及到10多個部委，到底是廢止還是修訂將由各部門陸續(xù)完成。

　　近年來，食品安全事件屢屢涉及“標準之爭”。如鬧得沸沸揚揚的奶粉新國標倒退、白酒塑化劑超標、農(nóng)夫山泉標準不及自來水等事件，都反映出目前我國食品質(zhì)量標準存在重復交叉、脫節(jié)、指標缺失等現(xiàn)象。

　　其中，“中國食品安全標準比國外寬松”的問題最受詬病。對此，國家食品安全風險評估中心主任助理王竹天表示，中國作為發(fā)展中國家，要按照自己的國情來制定標準，不僅要保護自己的健康，同時還要促進整個食品行業(yè)的健康發(fā)展。在標準清理整合完成之后，將會履行WTO的通報程序，和世界各國在標準層面上進行溝通。

　　陳銳最后表示，目前，專家技術組已經(jīng)召開43次標準清理工作會議，完成了食品毒理學評價程序、特殊膳食食品標準的清理任務，將于近期向公眾公開征求意見。其他食品標準已基本完成清理任務，將分批征求意見。

　　我們看到在衛(wèi)生計生委出臺這一系列標準之后呢，執(zhí)行與監(jiān)管才是使百姓真正放心的作為。其實不難發(fā)現(xiàn)多年來食品安全問題往往是出在監(jiān)管和執(zhí)行方面，讓不法分子有了可乘之機，我們也希望這一新的標準可以全力執(zhí)行讓百姓吃得放心，活得舒心。