國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《2013年食品安全重點(diǎn)工作安排》，將深挖帶有行業(yè)共性的隱患和“潛規(guī)則”，并建立風(fēng)險(xiǎn)隱患清單。將于今年年底完成食品安全標(biāo)準(zhǔn)的梳理和制定，也就是說(shuō)今年年底食品安全標(biāo)準(zhǔn)會(huì)有大的調(diào)整的，備受關(guān)注的農(nóng)藥殘留、食品中有毒有害物質(zhì)等或?qū)⑹艿疥P(guān)注，目前國(guó)產(chǎn)食品安全檢測(cè)儀器已經(jīng)發(fā)展的比較完善，或?qū)⒂瓉?lái)新的發(fā)展高潮。

　　《2013年食品安全重點(diǎn)工作安排》發(fā)布深挖帶有行業(yè)共性的隱患和“潛規(guī)則”

　　繼成立國(guó)家食品藥品安全監(jiān)督管理總局之后，國(guó)務(wù)院辦公廳昨日又發(fā)布《2013年食品安全重點(diǎn)工作安排》，要求各地區(qū)、各有關(guān)部門(mén)集中力量全面組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治，深挖帶有行業(yè)共性的隱患和“潛規(guī)則”，并建立風(fēng)險(xiǎn)隱患清單。

　　《工作安排》要求，要在種植、養(yǎng)殖、屠宰、生產(chǎn)、流通、餐飲以及進(jìn)出口等各環(huán)節(jié)廣泛排查各類(lèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，重點(diǎn)排查列入《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》的物質(zhì)。強(qiáng)化進(jìn)口食品檢驗(yàn)檢疫和監(jiān)督管理，堅(jiān)決依法處理不合格食品，防止不合格食品進(jìn)入流通和消費(fèi)領(lǐng)域。

　　在此基礎(chǔ)上，建立風(fēng)險(xiǎn)隱患清單，實(shí)施整治督辦制度，堅(jiān)決清理整頓不符合食品安全條件的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，堅(jiān)決取締“黑工廠”、“黑作坊”和“黑窩點(diǎn)”，切實(shí)凈化食品市場(chǎng)和消費(fèi)環(huán)境，有效防范系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　《工作安排》要求開(kāi)展飼料農(nóng)藥獸藥專(zhuān)項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊在飼料中添加激素類(lèi)藥品或其他禁用藥品、在農(nóng)藥獸藥中添加違禁物質(zhì)等違法生產(chǎn)銷(xiāo)售行為;開(kāi)展私屠濫宰和“注水肉”等違法違規(guī)行為專(zhuān)項(xiàng)整治，嚴(yán)格屠宰行業(yè)準(zhǔn)入，加強(qiáng)定點(diǎn)屠宰企業(yè)資格證牌使用管理，堅(jiān)決取締私屠濫宰窩點(diǎn);開(kāi)展保健食品專(zhuān)項(xiàng)整治，以減肥、輔助降血糖、緩解體力疲勞類(lèi)保健食品為重點(diǎn)開(kāi)展整治。

　　2013年底將完成食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的清理

　　針對(duì)近年來(lái)中國(guó)食品安全問(wèn)題屢禁不止以及為提高食品安全保障水平，國(guó)務(wù)院辦公廳日前印發(fā)2013年食品安全工作重點(diǎn)，要求在今年底基本完成食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)清理。同時(shí)將強(qiáng)化食品安全考核評(píng)價(jià)，把信息通報(bào)、行政執(zhí)法、違法行為處理等列入對(duì)監(jiān)管部門(mén)履職情況考核的內(nèi)容。

　　昨日，國(guó)務(wù)院辦公廳日前印發(fā)的《2013年食品安全重點(diǎn)工作安排》顯示，將健全標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)程序和制度，增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)制定的透明度。2013年底基本完成食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的清理，完善食品中致病微生物、食品添加劑使用、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范、農(nóng)藥獸藥殘留等方面的標(biāo)準(zhǔn)，制修訂蜂蜜、食用植物油等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和配套檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)。

　　同時(shí)，將推動(dòng)食品安全法、保健食品監(jiān)督管理?xiàng)l例、餐廚廢棄物管理及資源化利用條例等法律法規(guī)的制修訂，強(qiáng)化相關(guān)法律法規(guī)的銜接，完善監(jiān)管執(zhí)法依據(jù)，加大懲處力度。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波昨日接受《國(guó)際金融報(bào)》記者采訪時(shí)表示，食品安全問(wèn)題屢禁不止，民眾對(duì)于食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)建立的呼聲越發(fā)迫切。“但是標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，不能著急。需要科學(xué)依據(jù)，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，反復(fù)進(jìn)行動(dòng)植物實(shí)驗(yàn)。”

　　他分析，過(guò)去的監(jiān)管都是多部門(mén)分段監(jiān)管，往往會(huì)出現(xiàn)段與段之間的空白或交叉。全國(guó)兩會(huì)之后，涉及食品安全監(jiān)管的部門(mén)進(jìn)行整合，目前衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員這一部委會(huì)負(fù)責(zé)食物相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。前期需要進(jìn)行食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的清理工作，將重復(fù)的、掐架的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行梳理。然后再制定標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)空白的、缺乏的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行補(bǔ)充。

　　農(nóng)殘檢測(cè)等食品檢測(cè)類(lèi)儀器將收益

　　近年來(lái)，由于農(nóng)藥、獸藥等禁用、濫用及環(huán)境污染而導(dǎo)致的急性食物中毒事件屢見(jiàn)不鮮，影響食品質(zhì)量安全的因素不斷增多，需要檢測(cè)的項(xiàng)目和要求也越來(lái)越多越高，尤其一些新污染源的不斷出現(xiàn)，對(duì)檢測(cè)技術(shù)和儀器提出了更高要求。國(guó)際上許多頗有成就的大型檢測(cè)機(jī)構(gòu)在食品檢測(cè)領(lǐng)域都有所作為，很多科學(xué)儀器供應(yīng)商更是認(rèn)準(zhǔn)發(fā)展趨勢(shì)，爭(zhēng)相搶占這一市場(chǎng)，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)和儀器已成為熱門(mén)。

　　食品農(nóng)藥殘留、獸藥殘留檢測(cè)儀器

　　食品中農(nóng)藥殘留和獸藥殘留問(wèn)題一直是政府和公眾非常關(guān)注的問(wèn)題，為了防止對(duì)人畜的危害，目前很多國(guó)家和地區(qū)都將農(nóng)藥殘留和獸藥殘留作為主要的控制項(xiàng)目，列為必檢指標(biāo)，我國(guó)就有10種化學(xué)農(nóng)藥列為優(yōu)先檢測(cè)，近年已公布實(shí)施了8個(gè)農(nóng)藥多殘留檢測(cè)的國(guó)標(biāo)。

　　食品有毒有害元素檢測(cè)儀器

　　原子吸收光譜法(AAS)和電感耦合等離子發(fā)射光譜法(ICP)是食品中有毒有害物質(zhì)最經(jīng)典的檢測(cè)方法，尤其是AAS最為普及。近幾年來(lái)ICP與MS聯(lián)用(ICP-MS)檢出限可達(dá)到ng級(jí)，得到重視。

　　原子熒光光譜儀(AFS)用于檢測(cè)砷、鉛、汞、錫、硒、鍺、銻等元素，靈敏度高、檢出限低、可多元素同時(shí)檢測(cè)。原子熒光光譜儀是目前我國(guó)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品，主要廠家有吉天、海光、瑞利等，其中吉天還生產(chǎn)LC-AFS，即元素價(jià)態(tài)檢測(cè)儀，其靈敏度、檢出限均能滿足農(nóng)產(chǎn)品、食品安全檢測(cè)的要求，且性價(jià)比高，產(chǎn)品不僅滿足國(guó)內(nèi)需求，且已有外商代理、銷(xiāo)往國(guó)外。

　　AAS和AFS兩種儀器是我國(guó)科學(xué)儀器中基礎(chǔ)最好的產(chǎn)品，其中、AAS的技術(shù)與國(guó)外差距不很大，而AFS已處領(lǐng)先水平的科學(xué)儀器，很值得在實(shí)施產(chǎn)業(yè)化中予以有力支持，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)化規(guī)模，不斷提升技術(shù)水平，勢(shì)必能與國(guó)外產(chǎn)品抗衡。

　　可以看出，我國(guó)國(guó)產(chǎn)儀器基本上能夠滿足有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)，尤其是對(duì)于縣、地(市)級(jí)食品安全質(zhì)檢站，而且國(guó)產(chǎn)儀器完全可以代替進(jìn)口儀器。

　　食品安全快速檢測(cè)儀器

　　隨著食品流通的加快，尤其在我國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)多、規(guī)模小，法治和自律意識(shí)弱，而消費(fèi)人群多、渠道雜，所以對(duì)食品安全快速檢測(cè)和篩查具有特殊意義，要求能在很短的時(shí)間內(nèi)得到檢測(cè)結(jié)果，甚至要求在現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。有很多新鮮食品要求檢測(cè)的時(shí)效性特別高，如果檢測(cè)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食品已被售出或已經(jīng)腐爛，檢測(cè)結(jié)果就失去了意義。另一方面，面對(duì)食品安全突發(fā)事件的發(fā)生，快速檢測(cè)和篩查的應(yīng)急分析是應(yīng)急機(jī)制不可缺少的技術(shù)支撐之一，而實(shí)驗(yàn)室一些常規(guī)的檢測(cè)雖然準(zhǔn)確可靠，但程序復(fù)雜、繁瑣，檢測(cè)儀器昂貴，檢驗(yàn)周期較長(zhǎng)，分析操作人員還需要專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)等等，因此快速檢測(cè)篩查技術(shù)和手段來(lái)是適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的急需。

　　高新技術(shù)的迅速發(fā)展為食品快速檢測(cè)提供了極好的技術(shù)平臺(tái)。快檢儀器在“光-機(jī)-電-算一體化”的基礎(chǔ)上，大量引進(jìn)日新月異的高新技術(shù)，諸如納米、芯片、免疫學(xué)、傳感器、基因工程等新技術(shù)，成為各種高新技術(shù)的集大成者。快速檢測(cè)儀器具有高靈敏度、高通量、快速、簡(jiǎn)便等特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)或在線的實(shí)時(shí)檢測(cè)。國(guó)外在此方面起步比較早，發(fā)展比較快，許多產(chǎn)品較成熟，且部分已商品化。對(duì)于國(guó)內(nèi)檢測(cè)設(shè)備制造企業(yè)而言，要不斷在產(chǎn)品的穩(wěn)定性、可靠性、操作自動(dòng)化、智能化方面進(jìn)行研發(fā)，還應(yīng)該逐步健全售后服務(wù)體系。